東莞學校飯堂承包合作細節

以東莞市為例，私立學校食堂實行學校法定代表人負責制，學校校長是第一責任人，要對學校食堂管理工作負總責；學校要建立第一責任人為組長，學生代表組成的膳食委員會，全面負責學校食堂的原料采購、衛生安全、財務收支、飯菜價格與其他管理工作。學校要堅持教育公益性原則，正確處理社會效益和經濟效益的關系，糾正學校食堂片面追求商業化、市場化的錯誤傾向。全區公辦義務教育階段學校食堂一律不得實行承包經營，其他學校提倡學校自主經營。

學校食堂組成部分一般客分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學校食堂大樓不會蓋太高，食堂設置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設高層樓。

學校不同于其他地方，因為學校有寒暑假，那么每年就只有9個月的時間，在扣除掉雙休和一些重大節假日，每年在校時間可能就只有8個月左右。一般4000人的學校會有2個食堂，以比較理想的狀態來計算，每個食堂每頓飯都有2000人在吃。

承包需要找學校洽談，之后需要進行準備工作：

1、窗口選擇：這里的窗口，好比是實體門店的經營場所。一般地，學校都有很多的窗口，每個窗口都由不同的人承包。進入食堂之后，左邊的一、二兩個窗口都是好的。因為很多人到食堂就餐，都會有依次挑選菜品的習慣。

2、窗口定位：大學食堂的客群基本上都是學生和老師，現在也有很多食堂會對外來人員開放。這些人去學校食堂吃飯很大一部分原因是食堂的菜品價格便宜。所以，在做窗口定位時，建議投資者走低價路線，參考餐標不要過高。

3、菜品豐富：大學里面的學生基本上都來自于全國各地，他們的口味也就會有所不同，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃辣的。所以，食堂的菜品需多元化，這樣才可以滿足絕大部分人的需求。菜品過于單一的話，很多人就會望而卻步了。

4、做好衛生：衛生對于大學食堂來說，是非常重要的。所以，不管是餐具、食物，還是桌椅等，食堂的經營者都需要親自安排專人負責，且不可能放任不管。